株式会社　おかべ水産

おかべ水産　シャコの加工　シャコの販売　美味しい岡山おかべのシャコを皆様の食卓へ

シャコを使った料理の紹介
そのままお召し上がりいただいてもとっても美味しいシャコですが、ひと手間加えると、また違った味を楽しんでいただけます☆

シャコ丼　　シャコのてんぷら　　シャコのあんかけ固焼きそば　　シャコのトマトリゾット　　
シャコのふわふわつみれのすまし汁　　カニクリームパスタ　　

シャコのレシピ集

撮影協力　岡山県しゃこ丼の店	シャコ丼作り方（２人前） ☆材料☆ ご飯　1合剥き身しゃこ　10尾小麦粉　適量溶き卵　１/２個パン粉　適量卵　２個玉ねぎ　１/２個だし汁（水+粉末だし）　５０ｃｃみりん　１００ｃｃ醤油　５０ｃｃ砂糖　大さじ１/２ ?茹でたシャコの剥き身を小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ 200℃の油で衣がカリッとするまで２０秒ほど揚げる。（当店のシャコは茹でてあるので、高温＋短時間で仕上げるのがコツ） ?玉ねぎを適当な大きさに切る。小さい鍋でみりんを鍋で煮て、砂糖・醤油・だし汁を加える。 ?ひと煮立ちしたら、だし汁の中に玉ねぎ・?のシャコを加える。 ?卵を軽く割りほぐし、火を強めてから?の鍋に加える。 ?ご飯の上に?をかけて出来上がり。
撮影協力　岡山県しゃこ丼の店	シャコのてんぷら作り方（２人前） ☆材料☆ 剥き身しゃこ　10尾薄力粉　５０ｇベーキングパウダー　３ｇ冷水　９０ｃｃ酒　大さじ１/２ ?薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるいにかける。 ?冷水、酒を混ぜ合わせ、そこへ?の粉類を一気に加え、箸で軽く混ぜる。粉が少し残るくらいでOKです ?剥き身シャコに出来た衣をくぐらせ、200℃程度の油で衣がカリッとするまで２０秒ほど揚げて出来上がり。（当店のシャコは茹でてあるので、高温＋短時間で仕上げるのがコツ）
	シャコのあんかけ固焼きそば　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方（２人前） ☆材料☆ 剥き身しゃこ　６尾蒸し中華そば　２玉にんじん　中１／２本チンゲン菜　１／２束白葱　１本乾燥きくらげ　適量生姜　１／２片鶏がらスープ　２カップ酒　大さじ１/２醤油　大さじ１塩・胡椒　適量水溶き片栗粉　適量胡麻油　大さじ１サラダ油　大さじ５ ?中華そばはいったん湯通し、しっかり水分を切っておく ?乾燥きくらげは水で戻しておく ?フライパンに胡麻油・刻んだ生姜を入れ弱火にかける ?香りが出てきたら、食べやすい大きさに切ったにんじん、チンゲン菜、白葱、きくらげを加える ?火が通ったら鶏がらスープ、酒、醤油を加える ?沸騰したら火を止め、剥き身しゃこを加える。水溶き片栗粉を加え、とろみを付けて塩・胡椒で味を整え、ふたをしておく ?別のフライパンにサラダ油をいれ、?の中華そばを揚げ焼きにする ?両面がきつね色にカリッとしてきたらお皿にあげ、?の餡をかけて出来上がり ☆この商品を使っております☆
	シャコのトマトリゾット　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方（２人前） ☆材料☆ 剥き身しゃこ　12尾カットトマト缶　1/2缶みじん切り玉ねぎ　1/2個しめじ　1パックオリーブオイル　大さじ2 米　200ｇ水　600cc 粒状コンソメ　2個塩・胡椒　適量粉チーズ　大さじ3 バター　10ｇ ?シャコは、半数を4等分、半数を2等分に切る ?フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、しめじを入れて火にかける ?水洗いしてしっかり水を切った米をフライパンに加えて炒める ??にトマト缶を加えて全体になじませる ?コンソメをふりかけ入れ、水を入れて混ぜる ?そのまま２０分ほど煮立たせる ?米が食べやすい硬さになったら火を止めてバター、粉チーズを加え、混ざったら4等分したシャコを加えてさっと混ぜる ?塩胡椒で味を調える ?最後に2等分したシャコを乗せ、お好みで粉チーズをトッピングして出来上がり ☆この商品を使っております☆
	シャコのふわふわつみれのすまし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方（２人前） ☆材料☆ Ａ殻を剥いた生しゃこ　100g Ａ小麦粉　大さじ1 Ａ酒　大さじ1/2 Ａ塩　小さじ1/2（お好みで調整してください）水　2カップＢ粉末だし　小さじ1/2 Ｂ醤油　小さじ1/2 Ｂ酒　小さじ1/2 Ｂ塩　適量水菜　お好みで適量 ?Ａの材料をすべてフードプロセッサーにかける ?水2カップを鍋に入れ沸騰させて、残りのＢをすべて入れる ??の材料をスプーンですくって?の中に入れる ?火が通ってきたら浮かんできます ?最後に食べやすい大きさに切った水菜を加えて出来上がり
	カニクリームパスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方（２人前） ☆材料☆ ワタリガニ　2杯バター　大さじ2 小麦粉　大さじ2 牛乳　100ml 生クリーム　100ml パスタ　2人前塩・こしょう　少々ピザ用チーズ　大さじ1 ?バターと小麦粉をフライパンに入れ、火にかける。 ??をだまにならないようにまぜ、バターがとけてペースト状になったら牛乳、生クリームを加える ?ピザ用チーズを加えクリーム状になるまで混ぜて、ほぐしたカニを加え、塩こしょうで味を調える ?ゆでたパスタに出来上がったソースを絡めて出来上がり ☆この商品を使っております☆